V akých plodinách sa nachádzajú vitamíny, ktoré potrebujeme?

Málokto môže povedať, že si päťkrát denne naloží na tanier porciu ovocia a zeleniny. Preto sú čoraz viac populárne umelé prípravky na doplnenie energie, lepšiu imunitu či krajšiu pokožku. Podľa majiteľky bratislavskej lekárne „ľudia najčastejšie kupujú umelé preparáty v zimných mesiacoch, najmä keď sú chorí a žiadajú vitamín C a multivitamíny. Celoročne ide na odbyt zinok, vitamín E a B-komplex. Ceny sa pohybujú od 40 korún až do niekoľko sto korún“.

Vitamínové minimum

Vitamíny a provitamíny (kyselina listová, vitamín E, betakarotén) sú zodpovedné za správne fungovanie metabolizmu. Základné rozdelenie vitamínov sa opiera o ich vlastnosti, teda či sú rozpustné v tukoch (A, D, K) alebo vo vode (C, B, okrem B12). Najmä pri predávkovaní sa vitamínmi uvedenými v prvej skupine môžu hroziť vážne zdravotné komplikácie. Druhá časť vitamínov sa pri nadbytku vylúči z tela močom, a tak predávkovanie nehrozí.

Minerály

Minerály a stopové prvky sú výživné látky, ktoré organizmus potrebuje len vo veľmi malom množstve. Ku stopovým prvkom patria okrem iných aj chróm, zinok, železo a selén. Z minerálnych látok sú najznámejšie napríklad kalcium a magnézium. Vitamínom podobné látky, ako napríklad koenzým Q10, si organizmus vytvára v dostatočnom množstve sám. Dôležité na správne fungovanie sú aj aminokyseliny (L-karnitín) a mastné kyseliny (lecitín).

Doplnkové preparáty

Zvýšenú potrebu niektorých spomenutých látok majú najmä aktívni športovci, dojčiace matky, starší ľudia, fajčiari a ľudia, ktorí dlhšiu dobu držia redukčnú diétu. Pre nich má v určitom období význam zaradiť do jedálneho lístka aj vitamínové preparáty. Ostatným urobí rovnakú službu rozumne zostavený jedálny lístok. Preto je dobré vedieť, ktoré vitamíny sú na čo vhodné a z akých potravín ich môžete získať prirodzenou cestou.

Príznaky predávkovania

A - vypadávanie vlasov, zvracanie, poškodenie pečene a kostí, zvýšené riziko potratu, žlté zafarbenie pokožky
D - vysoké hodnoty vápnika v krvi, ukladanie vápnika v organizme, nenapraviteľné poškodenie srdca, pľúc a obličiek
E - zvracanie, hnačka, bolesti brucha a svalov
K – v detskom veku leukémia

vitamín	výskyt	úloha	prejavy pri nedostatku
A retinol, betakarotén	ryby, pečeň, žĺtok, mlieko, maslo, mrkva, paprika, marhule	imunita, zdravá koža, sliznice a oči	šeroslepota, zhoršenie zraku, infekcie
B thiamín, riboflavín, niacín, kyselina listová	mäso, vnútornosti, ryby, mlieko, vajcia, maslo, listová zelenina, sušené ovocie, orechy, obilniny, droždie	trávenie, delenie buniek, nervový systém, tvorba krviniek	anémia, nechutenstvo, únava, depresie, hnačka, opuchy a tŕpnutie končatín, nervové problémy
C kyselina askorbová	citrusové plody, jahody, kivi, paprika, čierne ríbezle, zemiaky	zdravé zuby, kosti, ďasná, chrupavky a koža, vstrebávanie železa z potravy, antioxidant	únava, nechutenstvo, anémia, zápaly, krvácanie, znížená imunita
D kalciferol	pečeň, rybí tuk, maslo, mlieko, žĺtok	tvorba kostí a zubov, zdravá pokožka	svalová slabosť, mäknutie kostí, deformácie kostry
E tokoferol	obilné klíčky, sója, margarín, listová zelenina	rast svalov a tkanív, plodnosť, zníženie tlaku	rozpad červených krviniek, neplodnosť, spomalené hojenie rán